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二愣子的两道菜_小故

作者:小豌豆 来源: 时间:2018-08-18 09:18:00

一、让刘墉恼怒的第一道菜故事发生在乾隆年间。这天,西直门内和珅府第门外的影墙上,贴出了一纸招贤榜,顿时"呼啦"一下围了不少人。这榜文既非招才高八斗的文人学士,也非招身怀奇技的武将壮士,而是招一名大厨师!咋回事呢?原来近几个月,堂堂的和中堂不知咋地,忽地没了胃口,府中几十个大厨师轮班变换花样做出的山珍海味、珍馔佳肴,他一个也看不上眼,摔了盘子撂碟子,把大厨师们连同府中总管刘全骂了个狗血喷头。刘全为伺

二愣子的两道菜_小故事完整版小说精彩章节

一、让刘墉恼怒的第一道菜故事发生在乾隆年间。
这天,西直门内和珅府第门外的影墙上,贴出了一纸招贤榜,顿时"呼啦"一下围了不少人。这榜文既非招才高八斗的文人学士,也非招身怀奇技的武将壮士,而是招一名大厨师!
咋回事呢?原来近几个月,堂堂的和中堂不知咋地,忽地没了胃口,府中几十个大厨师轮班变换花样做出的山珍海味、珍馔佳肴,他一个也看不上眼,摔了盘子撂碟子,把大厨师们连同府中总管刘全骂了个狗血喷头。刘全为伺候好主子,便不惜重金,从全国各地遍请名厨,将各地的名特风味小吃一样一样地端给和珅,谁知和珅依旧不开胃,点着刘全的鼻子骂:"若是再弄不来让本中堂吃得下饭的厨师,你就卷铺盖走人!"
刘全慌了手脚,无法可想,只得贴出招贤榜:谁若能做出让和中堂吃得开胃的饭菜,赏银千两,外加和府头等大厨师的待遇!
这条件诱人,京城各大酒楼饭庄挂头牌的名厨们争相到和府献艺,然而做出的饭菜仍没有一个合和珅胃口的!招贤榜就这么贴了撕,撕了贴。
只说城南羊尾巴胡同有个叫二愣子的厨师,五岁丧父,是给人缝补浆洗的娘一手拉扯成人的。他十岁起就拜师学厨艺,只是由于家太穷,逢年过节拿不出孝敬师傅的"节仪银",师傅不高兴,授艺不认真,待他能拎动饭铲子便赶他出了师。二愣子各酒楼都干过,但由于他厨技实在太差,马尾巴系豆腐——提不起,各酒楼老板商量好了似的,接二连三将他拒之门外。
二愣子愁坏了,恨自己无能,无法养活老娘连自己两张嘴!听说和府重金招厨师,二愣子起初想也不敢想,到后来见那榜溜溜地挂了两天没人敢再揭,他两眼一阵眨巴,一咬牙,径直冲到和府门前,揭了榜!
和府门房领着二愣子见刘全。二愣子在京城厨师班中名不见经传,刘全一听名就有几分不满意,坐在椅子上拉着长腔问:"你会炒什么菜啊?"
二愣子迟迟疑疑道:"我……我只会炒两道菜。"
"什么,只会炒两道菜?这些天前来应聘的名厨们哪个不会炒一百单八道的满汉全席?可和相爷眼角子都不眨!你想耍我是不是?"刘全嗤之以鼻,气不打一处来。
二愣子已定下心神,不慌不忙地道:"我先报个菜名,一道是罗锅钻席筒,一道是雪花菜,麻烦你转告和相爷,他若感兴趣,我就炒;若是不感兴趣,我立马走人!"
这两道菜刘全闻所未闻,又见二愣子这么有信心,心想死马权当活马医吧,便来到了和珅的卧室。和珅正躺在软榻上吸鼻烟,听刘全小心翼翼这么一说,眼一亮,鼻烟壶一丢,一骨碌爬起来,连声叫:"让他炒罗锅钻席筒,让他炒罗锅钻席筒,我倒要看看罗锅是怎么钻席筒的!"
刘全哪敢怠慢,屁颠颠出来,领着二愣子来到阔绰堪比御膳房的和府厨房,让那几十个大厨师全给二愣子打下手,一群小厮在厨房门外垂手而立,所需什么主料和佐料立马去买!
二愣子一笑,手摆得似风吹荷叶:"只需鲜葱十根,海米半斤,佐料有油盐酱醋就行!也不需别人帮忙,我自个就炒了!"众厨师听了,面面相觑:海米就是虾仁,这虾仁和大葱能炒出什么美味来?
只见二愣子将鲜葱洗净,一刀两断,只取碧绿的葱管,又将海米往开水锅里一汆,用笊篱捞出后,个个通红腰更弯,然后将这通红的海米往热了油的炒锅里一煸,放进姜末之类佐料,翻了几铲子,随将葱管倒进去,又是一番武火爆炒,不几下便出了锅。众厨师大眼瞪小眼:老天,这……这不就是海边渔民们常吃的大葱炒虾仁吗?
刘全亲自端着盛在碧玉盘里的"罗锅钻席筒",忐忑不安地放在和珅面前,和珅顿时两眼放光,只见盘白、虾红、葱绿,菜色好鲜明,更令人可喜的是红虾子个个弯着腰拼命往那绿葱管里钻呢,难怪叫"罗锅钻席筒"!
"妙、妙、妙!"和珅直拍巴掌,随即夹起一段裹满了海米的葱管一尝,嗄巴巴脆生生,满口香!"好、好、好!"和珅边嚼边叫,胃口大开,不一时,风卷残云一般将一盘"罗锅钻席筒"吃了个精光。
刘全惊得目瞪口呆!
就这样,二愣子不仅得了赏金,还成了和府的头等大厨师,什么也不用干,专炒"罗锅钻席筒".
过了几天,和珅大宴宾客,宾客们全是朝中文武重臣,坐在首席的竟然是和珅的死对头内阁学士刘墉!酒过三巡,菜过五味,和珅一拍巴掌,只见一队粉黛娥眉各托一个玉盘,放到贵宾们面前。盘中红红绿绿,众贵宾见所未见,一个个都感到莫名其妙。
酒宴司仪刘全高唱菜名:"压轴菜,罗锅钻席筒!"这下众人大悟:敢情这道菜是冲刘墉来的!
众所周知,刘墉驼背,绰号"刘罗锅",但正直敢言,屡屡让和珅下不了台。和珅深得乾隆信任权倾天下,却奈何不了刘罗锅,大为气恼,日久天长,积怒成疾患上了气鼓病——肚子整日鼓鼓的,哪里还有胃口?二愣子虽愣,却有个愣心眼,他这酒楼出那酒楼进,久闻和珅与刘墉朝中相斗的趣事,也是人穷智生,一时大胆,用"罗锅钻席筒"这道贬损刘墉的菜戳中了和珅的心病,犹如特效药一般让和珅开了胃!
宴席上除了刘墉之外,几乎都与和珅一党。为讨好和珅,大家一边吃着"罗锅钻席筒",一边眼瞟着刘墉叫好!刘墉呢,自然明白这回自己叫和珅耍了,面前的那盘菜是一筷子也未动。和珅见状更开心:终于赢了刘墉一回,出了胸中恶气!
二、让和珅流泪的第二道菜
几年后,乾隆驾崩,嘉庆登基,没了靠山的和珅刚过了年就被嘉庆抄家问罪,关入铁狮子胡同刑部大牢。不几日,嘉庆降了御旨,一束白绫赐和珅狱中就死。按狱中惯例,和珅要吃"上路饭",同唯一的兄弟和琳诀别。这天正是正月十八,天降瑞雪,狱窗外雪花飞舞,死到临头的和珅触景生情:这是自己在人世的最后一顿饭了,世间各种美味自己都吃腻了,只有那个二愣子两道菜中的雪花菜还没来得及吃,不行,不能带着遗憾下地狱!于是,和珅指名要吃二愣子的雪花菜。
典狱长找到二愣子,二愣子听了猛一愣:所谓的雪花菜其实是端不上席的一道菜,当初为了同"罗锅钻席筒"那道菜凑个双数,故意起了这个好听的名字蒙骗刘全和和珅的!
不一时,典狱长亲自端着两盘雪花菜走进了囚室,分别放在了和珅、和琳兄弟面前。和珅一看,只见盛在青花瓷盘里的菜一片白,堆得老高,还真像一捧雪,难怪叫雪花菜!和氏兄弟俩用筷子夹起一尝:啊,这味道好熟悉,原来这雪花菜竟是以豆腐渣为主,杂以剁碎的白菜帮子、葱根白、白虾皮干炒而成的!
奇了,和氏兄弟吃着吃着,眼一闭,都哭了,眼泪直流!
"好个雪花菜!"和珅好半天才睁开眼睛,连连捶胸顿足,呜咽不已,"三十年没尝过这滋味了,三十年了,三十年如一梦啊!若是时光能倒转,我和珅宁愿到如今还在驴肉胡同当个平头百姓,哪怕吞糠咽菜也好啊!"
原来,和珅祖上虽是显赫的旗人,可到了和珅年幼时,家道中落,兄弟俩父母双亡,跟着后妈过日子,住在西门外驴肉胡同里,同平民百姓没什么两样。兄弟俩经常跟在别人的后面到豆腐店里抢豆渣,到菜市场捡白菜帮子烂菜叶,回到家让后妈买一捧最便宜的白虾皮,拌着葱根一炒,这白炒豆腐渣就成了难得的美味!那时候和珅年少志高,为重振家业苦学上进,终于位极人臣,但他的贪欲也越来越大,早忘记了白炒豆腐渣的滋味,何曾想到今日"上路"前却又吃上了这名为雪花菜的白炒豆腐渣!此情此景,怎不叫和珅感慨万千,大悟人生……
和珅哭着,又拿起筷子,将"雪花菜"吃个精光,站起来对牢门外的二愣子躬身到地。二愣子望着头发花白的和珅,心头也是忍不住一酸:人生何苦如此!
和珅倒台,和府的厨师们纷纷另投他门,二愣子也只好回了家,坐吃山空,眼见又有断炊之危。忽一日,刘墉府中的仆人请二愣子到刘府帮忙做菜。二愣子眼一黑:完了完了,当初自己帮和珅戏弄刘相爷,如今刘相爷传自己去做菜,还有个好?到了刘府,刘墉哪壶不开提哪壶,指名道姓让他专做"罗锅钻席筒"和雪花菜。待二愣子硬着头皮做好这两道菜端上席,刘墉却第一个举筷品尝"罗锅钻席筒",连连叫好。宾客们见状,个个放宽了心,放开筷子大快朵颐起来。
二愣子呆愣半天,这才明白宰相肚里好撑船,刘相爷这是变着法儿帮自己呢!感激的泪花在眼眶里直打转……
果然,不几日,这两道菜成了红透京城酒楼的名菜,各大酒楼争聘二愣子挂头牌。食客们吃着这两道菜,品古论今,别有一番滋味!

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