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流言揭秘:细嚼慢咽有助于减肥?

进食时要细嚼慢咽是我们从小就被教导的健康习惯,对身体的益处有很多,比如有益口腔,减少食道损伤,保护胃黏膜,减轻胃的负担,促进吸收,防衰老,提高大脑功能等,当然,还有一项益处或许是最吸引人的,那就是有助于减肥。这是什么道理呢?从目前已有的研究来看,我们可以从两方面来解释,一方面是摄入的能量的比较,另一方面是消耗的能量的比较。  
  细嚼慢咽

  
  第一项研究揭示出人们进食的速度是如何影响其卡路里摄取量的,由罗德岛大学的研究人员主持进行。研究人员向参与试验的30名女性提供意大利面。在测试的第一阶段,这些女性被告知要快速进食,用9分钟左右的时间吃完所有食物。而在测试的第二阶段,研究人员则鼓励她们放慢进食速度,将一口饭咀嚼15至20次再咽下去,用29分钟左右的时间把饭吃完。试验中的这30名女性只有感觉吃饱时才被要求停止进食。
  
  研究结果显示,在缓慢进食的情况下,这些女性的卡路里摄取量平均减少67大卡。如果每天少摄取67大卡的能量就意味着每年可减重7磅(1磅=0.90718474斤)。并且,她们还说,放慢进食速度后感觉更容易饱了。然而在快速进食时,或许在身体尚未来得及发出饱胀感信号之前,事实上她们已经吃得过饱了。
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